らっきょう島らっきょうの違いは!まだある違いには!


沖縄に行くとお土産売り場にある事が多い島らっきょう、普段良く見るらきょうとは
臭いも味も違います。島らっきょうと同じように見えるエシャロット名前からすると
海外のらっきょうなのではと思ってしまいます。違うのか同じなのか調べてみると

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らっきょうと島らっきょうの違い

らっきょうと島らっきょうは同じ種類になり、らっきょうの種類の中のひとつの品
種が島らっきょうになります。

沖縄で作られている事から同じらっきょうでも「島」とつけて販売されており
島らっきょうの品種ではない場合でも沖縄で育てたと言う事で「島らっきょう」として
販売されているものもあります。

島らっきょうがらっきょうに比べて辛みや臭いや強いのは、沖縄の島尻マージという
琉球石灰岩が風化して赤くなった土壌で育てているからだと言われています。

品種 原産国 植え付け
時期
収穫時期
(旬)
形・味
らっきょう ユリ科
ネギ属
中国 8月下旬~
9月中旬
翌年の5~6月 中~大粒
臭い辛みがある
島らっきょう ユリ科
ネギ属
中国 8月~
9月初旬
12~6月 小さい
臭い辛みが強くある

らっきょうと島らっきょうは植え付け時期と収穫時期が違います。
島らっきょうの方が少し早く植え付けをして、温かい地域では約3ヶ月程で収穫す
る事ができます。

島らっきょうの苗はなくて島らっきょうのように育てる場合は、植え付けてから
約4ヶ月~6ヶ月後に収穫すると小さめのらっきょうが収穫できます。

◎栄養の違い
らっきょうも島らっきょうもほとんど栄養は変わらないのですが、島らっきょうは
らっきょうに比べて「アデノシン」と言う成分が多く含まれています。

アデノシンは血管の壁に作用する事でを血管を広げ血液が固まるのを防ぐと言われ
日常的に島らっきょうを食べる事が多い沖縄は、脳卒中や心臓病になる人が国内で
一番少ない場所と言われている理由につながっています。

◎食べ方の違い
らっきょうの代表的な食べ方は甘酢漬けや醤油漬け、島らっきょうは早取りになる
ため浅漬け(塩漬け)や天ぷらで食べられる事が多くなります。

らっきょうの食べ方を島らっきょうのように天ぷらにしても、島らっきょうをらっ
きょうのように甘酢漬けにしても食べる事はできます。らっきょうの素晴らしい栄養
をしっかり摂る場合は天ぷらがおすすめです。

 らっきょうの効能とダイエットは!驚くべき効能すぐにチェック

エシャロットとの違い

らきょうと島らっきょうと同じように感じる事が多い「エシャロット」
日本で売られているほとんどのエシャロットは「早取りらっきょう」になります。

品質を高めるために、弱い光で育てた軟白(ナンパク)栽培をしてらっきょうを
早めに収穫したものになります。

軟白(ナンパク)栽培をすると 肉質が柔らかく色が白くなりエグミが少なく香り
が良くなりなります。

「らっきょう」の中にらっきょうを早く収穫した物
「島らっきょう」「エシャロット」があります。

早く収穫した物の中で沖縄で育てると「島らっきょう」
軟白(ナンパク)栽培をすると「エシャロット」になります。

エシャロットはもともとヨーロッパの食べ物になり、ヨーロッパと日本では種
類も見た目も違います。

◎エシャロットの海外と日本での違い
品種 原産国 植え付け
時期
収穫時期
(旬)
形・味
日本の
エシャロット
ネギ属 中国 8月下旬~
9月中旬
翌年の
3月下旬~6月
島らっきょうのような形
臭い辛みが少ない
海外の
エシャロット
ネギ属
玉葱の変種
ヨーロッパ 春先頃と
寒い時期
ほぼ1年中
収穫できる
玉ねぎに近い
玉ねぎより辛みが少ない

日本ではヨーロッパの「エシャロット」と混合してしまうために「エシャット」

として販売されるようになりました。ヨーロッパのエシャロットは英語ではシ
ャロット (shallot)と呼ばれ、小さめの玉ねぎのような物になります。購入し
たい場合は「ベルギー・エシャロット」で探します。

             ヨーロッパのエシャロット↓

◎料理での使い方
エシャレットはらっきょうよりも辛みが少なく食べやすい事からサラダのように
食べる事が多くなります。

エシャロットは主に香味野菜としてみじん切りにして肉や魚の臭い消しやすりお
ろしてドレッシングやソース等に使われます。

そしてエシャレットやエシャロットも甘酢漬けにして食べる事ができます。


エシャレットとエシャロットを加えると

「らっきょう」の中にらっきょうを早く収穫した物
「島らっきょう」「エシャレット=日本のエシャロット」があり

早く収穫した物の中で沖縄で育てると「島らっきょう」
軟白(ナンパク)栽培をすると「エシャレット=日本のエシャロット」

ヨーロッパの「エシャロット=シャロット (shallot)」は玉ねぎの変種に
なる事で日本の「らきょう」と「エシャレット=日本のエシャロット」とは
別の物
になります。

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