食べ物

アーモンドプードルは代用できる?おすすめレシピを紹介!

2021年6月9日

お菓子作りをしている人のなかにはアーモンドプードルをよく使うという人も
たくさんいると思います。しかし、

お菓子を手作りしようと思い、材料を見てみると
アーモンドプードルが必要な場合があります。

「使おうと思ったら手元になかった」
「近くのお店に少量しか売っていない」
「ちょっと値段が高い」
「少しアーモンドプードルが足りない」

そんな場合

「アーモンドプードルの代わりになるものはないか・・・」

と思ったことがある人も多いのではないでしょうか。
そこで、ここでは

・アーモンドプードルを使ったおすすめレシピ
・アーモンドプードルの代用、代用を使ったレシピ

などについて紹介します。

アーモンドプードルの代用品を使ったレシピ

アーモンドプードルはさまざまなお菓子作りに活用できますが、代用品を使って作る
ことができるお菓子もたくさんあります。

ここではアーモンドプードルの代用品を使ったレシピについて紹介します。

ちなみに、作り方はアーモンドプードルを使用する場合も代用品を使う場合も基本的
に変わりません。

マカロン

おすすめは「薄力粉」

マカロンを作る際にアーモンドプードルの代用としておすすめなのが
薄力粉です。

マカロンはサクッとした食感やふっくらした仕上がりが特徴ですが、
薄力粉を使用することでそうした食感や仕上がりになります。
代用品は薄力粉の他に

・小麦粉
・きな粉
・すりごま

なども可能です。

参考

<材料例>
薄力粉:30g
卵白:1個分
砂糖:30g
粉砂糖:30g
(お好みで)着色料少量

クッキー

米粉ときな粉

クッキーを作る際には米粉ときな粉を使うことで表面はサクッと中はしっとり
とした仕上がりになります。

また、アーモンドの風味は出せない代わりにきな粉の風味を出すことができます。

参考

<材料例>
米粉:60g
きな粉:10g
バター:10g
牛乳:40g
砂糖:8g

タルト

おすすめは「すりごま」

タルトを作る際にアーモンドプードルの代用品としておすすめなのが
すりごまです。

ごまにはアーモンドプードルと同じく油分が含まれているので、しっとりとした
仕上がりにすることができますし、

アーモンドプードルの風味の代わりにごまの風味を楽しむことができます。
代用品はすりごまの他にも

・ホットケーキミックス
・薄力粉
・おからパウダー

などでも可能です。

参考

<材料例>
すりごま:20g
小麦粉:80g
砂糖:30g
サラダ油:大さじ2杯
水大さじ:2杯

ラングドシャ

コーンスターチ

お菓子や料理に卵黄だけを使って卵白が余った場合、余った卵白を使って
ラングドシャを作るのもおすすめです。

ラングドシャを作る際にアーモンドプードルを使うのもおすすめですが、
コーンスターチでも代用ができます。

コーンスターチを使うと軽めに仕上がります。
また、食感はサクッとした感じよりもしっとりとした感じになります。

参考

<材料例>
卵白:余った分だけ)
コーンスターチ:卵白の量の3分の1程度
薄力粉:卵白の量の3分の2程度
グラニュー糖:卵白と同じ量
バター:卵白と同じ量

スノーボール

片栗粉

スノーボールは作り方がシンプルでたくさん作ることができるので手作りする人も
たくさんいるでしょう。

スノーボールは片栗粉で代用することで、ホロっとした食感になります。

また、片栗粉、マーガリン、砂糖と3つの材料だけでもつくることもできる
のですごく手軽です。
代用品は片栗粉の他にも

・おからパウダー
・コーンスターチ

などでも代用ができます。

参考

<材料例>
片栗粉:60g
マーガリン:30g(バターでも可)
砂糖:大さじ2杯、
(お好みで)粉砂糖、抹茶、ココアなど適量

どんなレシピにも代用可能なのは

ナッツ類のヘーゼルナッツ粉やカシューナッツ粉

アーモンドプードルの代用品としてどんなレシピにも代用できるのが
同じナッツ類のヘーゼルナッツ粉やカシューナッツ粉です。

作り方も使用量もアーモンドプードルの時と同じで問題ないので

「ヘーゼルナッツやカシューナッツの香りや味が好きだ」
「普段とちょっと違う味にしてみたい」

という人はぜひ代用してみてはいかがでしょうか。

代用よりアーモンドプードルがおすすめ

アーモンドプードルの代用となるものはいろいろあることを紹介しましたが、
似たようなものだけど代用におすすめできないものもあります。

杏仁霜

杏仁豆腐の材料である杏仁霜(きょうにんそう)は見た目や香りも似ている
ため代用できそうと思う人もいるかもしれません。

しかし、アーモンドプードルと杏仁霜は違うもの。

杏仁霜にはコーンスターチや砂糖が含まれているものもあるため、
アーモンドプードルの代用にはおすすめではありません。

クルミ粉

クルミもアーモンドと同じように油分が含まれていますが、量が多いですし
苦味もあるためアーモンドプードルの代用には向いていません。

アーモンドエッセンス

アーモンドエッセンスはアーモンドの風味を出すことはできますが、
油分が含まれていないためしっとり感やサクッとした食感を出すことが
できません。

よってアーモンドパウダーの代用に向いていません。

しかし、アーモンドの風味を出す目的で他の代用品と一緒に加えるのは
おすすめです。

アーモンドプードルは手作りできる?

アーモンドプードルはフードプロセッサーを使って簡単に手作りすることも
できます。

アーモンドプードルをよく購入して使っているという人は
自家製アーモンドプードルに挑戦してみてはいかがでしょうか。

アーモンドプードルを手作りするメリット

アーモンドプードルを手作りするのは手間がかかりますが、
手作りするメリットがたくさんあります。

・購入するよりもお得

市販のアーモンドプードルを購入するよりも粒アーモンドを購入して作る方が
安くすませることができます。

「アーモンドプードルをよく使うけど結構値段が高い」

というのが悩みの人には手作りがおすすめです。

商品によって異なりますが、

参考

市販のアーモンドプードルの相場は1㎏で2500円から4000円くらいで
市販のアーモンドの相場が1500円から2000円くらい

なので、アーモンドを購入して手作りした方がかなりお得です。

・風味がよい

手作りで粉末状にしたてのアーモンドプードルは風味も強いので、
アーモンドプードルの風味をより出したいという人におすすめです。

・量を調整できる

市販のアーモンドプードルを購入して

・量がちょっと多すぎた
・ちょっと少なかった

という経験がある人もいると思いますが、手作りなら自分が必要な分だけ調整して
作ることができます。

用意するアーモンドの量は自分が必要なアーモンドプードルの量と同じです。

アーモンドプードルの手作り方法

まず、粒アーモンドを必要量用意します。
用意した粒アーモンドを沸騰させたお湯に入れて
2、3分くらい茹でます。

茹でたらお湯から取り出したアーモンドを水で冷まし、
皮を取り除きます。

キッチンペーパーや布巾などを使ったり、フライパンを使って軽く火に
かけたりして水気をしっかり取り除いてからフードプロセッサーで砕きます。

きちんと粉末状になったら容器などにできるだけ広げて入れて保存します。
数時間保存しておくとサラサラになるので、それで出来上がりです。

ちなみに使用するアーモンドは茹でる工程があるため、塩味のついたアーモンドを
使用しても問題ありません。

アーモンドプードルが余ったらどうする?

アーモンドプードルは基本的に一度に大量に使用するものではないので、
余らせてしまうケースも少なくありません。

余ってしまったアーモンドプードルはどうしたらいいでしょうか。

アーモンドプードルの賞味期限

アーモンドプードルの賞味期限は商品によって異なりますが、

・未開封で3カ月から6カ月くらい

のものが多いです。開封したものや手作りした物の場合はこの期間内であっても
早めに使い切るようにしましょう。

アーモンドプードルはナッツ類ですが、ナッツ類のカビはアフラトキシン
といって発がん性があるため、賞味期限が過ぎてカビ臭いようなニオイが
する場合は使用するべきではありません。

アーモンドプードルの保存方法

アーモンドプードルが余った場合は正しい方法で保存しましょう。

アーモンドプードルの保存は常温保存も可能ですが、すぐに使い切る予定がない
場合は冷蔵保存、冷凍保存がおすすめです。

常温保存

参考

・直射日光を避けて20℃よりも温度が低いところで保存
・開封済みの場合:密閉できる容器に入れて涼しいところで保存

アーモンドプードルは20℃超えると酸化してしまうため、常温保存する場合は
直射日光を避けて20℃よりも温度が低いところで保存しましょう。

また、アーモンドは水分を吸い取りやすいため湿気が多いと水分を吸い取り
カビが発生しやすくなってしまいます。

よって、開封済みの場合は密閉できる容器に入れて涼しいところで保存しましょう。

冷蔵保存

参考

・暑い時期やすぐに使用する予定がない場合:冷蔵
・開封済みの場合:密閉できる容器に入れて冷蔵保存

暑い時期やすぐに使用する予定がない場合は常温保存ではなく冷蔵保存
しましょう。

冷蔵庫に保存する場合も常温保存の時と同じように開封済みのものは
密閉できる容器に入れて保存しましょう。

冷凍保存

アーモンドプードルはきちんと密閉した状態で冷凍保存すると
使用する時にサラサラの良い状態になるのでおすすめです。

余った時のおすすめレシピ

アーモンドプードルを使っている人のなかには

「お菓子作りで使うけど頻繁に作るわけではないので余らせてしまう」
「中途半端に余ってしまって使い切れない」

という悩みを持っている人もいると思います。
ここでは、余ったアーモンドプードルを使ったおすすめレシピを紹介します。

トーストにアーモンドプードル

「余ったアーモンドプードルを使い切りたいけど、
手の込んだものは作る余裕がない」

という場合はトーストに使用してみてはいかがでしょうか。

バターを塗った食パンにアーモンドプードルをお好みの量をかけて
トースターで2、3分焼けば出来上がりです。

アーモンドプードルをかける際にお好みで砂糖を適量かけるのもおすすめです。

アーモンドクリーム

余ったアーモンドプードルでアーモンドクリームを作るのもおすすめです。

アーモンドプードル、砂糖、卵、バターを1対1対1対1と同じ分量を
混ぜ合わせるだけと作り方もすごくシンプルですし、

出来上がったアーモンドクリームはいろいろな用途に使えてすごく便利です。

アーモンドプードルヨーグルト

意外な組み合わせと思う人もいるかもしれませんが、アーモンドプードルは
ヨーグルトとの相性抜群です。
まず、

ヨーグルト(150g)をコーヒーフィルターなどで水切りをします。
水切りしたら冷蔵庫で1時間以上保存します。

その後、アーモンドプードル(大さじ1杯)とココア(大さじ1杯)を加えて
よくかき混ぜます。

そこにハチミツ(大さじ1杯)を加えてかき混ぜたら完成です。

バジルペースト

アーモンドプードルを使って、パスタや野菜のディップなどに使える
バジルペースト(ジェノベーゼソース)を作ることもできます。

まず、アーモンドプードル(30g)をフライパンで空煎りします。

空煎りしたアーモンドプードル
・スライスしたニンニク(1片)
・オリーブオイル(100㏄)
・塩(小さじ2分の1杯)  

をフードプロセッサー入れます。
その上にバジル(100g)を入れて撹拌したら出来上がりです。

まとめ

・アーモンドプードルを使ったおすすめレシピ
・アーモンドプードルの代用となるもの

などについて紹介しました。

アーモンドプードルを加えると香ばしさやコクが出て一味違った仕上がりに
なるので、アーモンドプードルを使ったことがなかったという人は、
ぜひアーモンドプードルを使ったレシピに挑戦してみることをおすすめします。

また、普段アーモンドプードルを使っているという人はこちらで紹介した
代用レシピを参考にして違いを比べてみたりして楽しんでみてはいかがでしょうか。

-食べ物