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スナップエンドウとさやえんどう違いは!分かりやすく図解!

2015年5月16日

スナップエンドウとさやえんどう、絹さやどれも鮮やかグリーンの
イメージが残り、時々わからなくなる事があります。
もう迷う事がないようにわかりやすく説明しています。

1970年頃日本で販売されるようになった「スナップエンドウ」
アメリカで作られた、えんどうの新しい品種になります。

スナップエンドウとさやえんどうの違い

「スナップエンドウ」と「さやえんどう」
「さやえんどう」と「絹さや」
「さやえんどう」と「さやいんげん」
鮮やかないグリーンが印象に残り、混乱するのですがわかりやすい違いには
えんどう_3
えんどうの実と莢(さや)を食べる事ができる「さやえんどう」
「さやえんどう」の新しい品種になり、さやえんどうのしゃきしゃきとした
食感とグリーンピースの豆の甘味を合わせた「スナップエンドウ」も豆
の周り囲っている殻(さや)のまま食べる事ができます。

「さやえんどう」と「絹さや」は同じ種類になり関東では「絹さや」関西では
「さやえんどう」と呼ばれる事が多くなり関東は薄く小さめ、関西は大きめが
好まれます。

「さやえんどう」と「さやいんげん」の違いには
いんげん
さやえんどうと同じ実と莢(さや)を食べる事できる「さやいんげん」は細長い
筒所の形をしています。
スナップエンドウ さやえんどう さやいんげん

◎スナップエンドウとさやえんどうのカロリー
スナップエンドウは43カロリー /100g、ひとふさで約2カロリー / 5g
さやえんどうは生の場合36カロリー / 100g、ひとふさで約1カロリー / 3g

加熱する事で栄養が減ってしまうため、ゆでてしまうと2kcal程カロリーが減って
しまいます。

スナップエンドウの栄養

野菜を食べるならスナップエンドウを選びたくなる栄養価の高い野菜です

メモ

・β―カロチン
・ビタミンC・K
・カリウム
・食物繊維
・必須脂肪酸「リジン」

β―カロチンは体内でビタミンAに変換し、ビタミンAは皮膚や粘膜を強め眼の病気を
予防します。肌のハリ、シミやそばかすを予防しストレスや免疫力を強めてくれる
ビタミンC、β―カロチンとビタミンCの相乗効果には抗酸化作用があります。

血液が凝固するために不可欠な脂溶性ビタミンになるビタミンKは骨粗鬆症治療薬とし
ても使われています。

高血圧の抑制や筋肉や心筋活動を正常にする効果が期待されているカリウム
さや(殻)には不溶性の食物繊維が含まれています。不溶性は水に溶けないため
水分を吸収し腸壁を刺激して、便の排泄を促進します。

人間の体を構成する非常に重要な役割を持つアミノ酸になる必須脂肪酸「リジン
も含まれており、リジンはカルシウムの吸収や骨の形成、コラーゲンの合成や組織の再
生や増殖、ホルモン合成に深くかかわっています。

スナップエンドウの保存方法

2~3日以上保存する場合は一度固めにゆでて、良く冷ましてからジップロック等の袋に
重ならないように並べ冷凍保存します。解凍方法には

・ 袋のまま流水にさらして水の温度で解凍
・ 袋のまま熱湯にくぐらせる。
・ レンジで解凍する。
・ 凍ったまま料理に使う。

スナップエンドウの特徴であるしゃきしゃきとした食感が失われないように出来るだけ
早く食べるようにします。

下ごしらえ

美味しく食べたい「スナップエンドウ」
数が多くなると面倒かもしれませんが、しっかり下ごしらえをします。
スナップエンドウ 向き方2
①へたとは逆の方から、曲線が強い側面からヘタに向かいすじを取ります。
②ヘタを取り、先の程と反対の側面に向かいすじを取ります。
③出来上がりです。

ゆで方

①沸騰させた水の中に塩を入れます。
②色が鮮やかになる1分程を目安に引き上げます。

しゃきしゃきとした食感を残したい時やゆでたスナップエンドウを使って調理をする
時には冷水にさらします。そのままの甘みが好きな場合はお皿に移し自然に冷まします。

スナップエンドウ ? スナックエンドウ ?

「スナッエンドウ」と呼ぶこともあるようですが
農林水産省の名称は「スナッエンドウ」

英語では「snap-bean(スナップ-ビーン)」と言いポキンと折れる、パチンと音を
立てると言う意味があります。

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