シナモンとニッキの違い!使い分けるポイントは!


苦いような甘いような味がする「シナモン
香りが独特であるために、好きな人と苦手な人が分かれます。

スポンサードリンク


シナモンの歴史は古く紀元前4000年頃では
▪ミイラの防腐剤
▪寺院の儀礼に使う香り
として使われていました。

「シナモン」と「ニッキ」

クスノキ科の常緑樹になる「シナモン」と「ニッキ

◎中国やベトナムで栽培されている
カシア・シナニッケイ・チャイニーズシナモン

◎スリランカやインド、マレーシアで栽培されている
セイロンシナモン

このどちらも「シナモン」と呼ばれる事が多く
親戚のような関係になるのですが、植物としての種類は違います

作り方も違う
カシア・シナニッケイ・チャイニーズシナモン
樹皮の表側のコルク層をつけたまま乾燥させます。

セイロンシナモン
樹皮の表側のコルク層を取り乾燥させ、何枚か重ねて丸めます。
手間がかかる事によって辛みを押さえ、味も香りもマイルドになります。

ニッキとは

シナニッケイ・カシアは奈良時代頃に伝わり
樹木としては江戸時代頃伝わったと言われています。

日本で栽培している日本肉桂
ニッキ」「ニッケイ」と呼ばれています。

徳之島や沖縄島(久米島や石垣島)では自然に育つ植物。
現在では和歌山や高知、鹿児島の一部で栽培されており
樹皮には香りが少なく、根を乾かして使用します。

ニッキは何語?
肉桂」は樹皮を乾燥し使用する植物を言います。
この肉桂(にくけい)から「にっき」と「ニッキ」と呼ばれるように
なり「ニッケ」とも呼ばれ日本語になります。

「シナモン」と「ニッキ」の違い


種 類 セイロンシナモン カシア
シナニッケイ
ニッキ
(日本肉桂)
原 料 樹皮 樹皮 根の皮
薄茶色
黄褐色
赤茶色 茶色
香り マイルド マイルド 強い
辛くない 辛みは少ない 辛い
使用
摂取方法
砂糖・ケーキ
ドーナツ
コーヒー・紅茶
カレー・ピラフ
炒めもの
スパイス
和菓子・飴
ジューズ
スパイス・漢方薬

一緒に使う事で甘みを増すセイロンシナモン」は
苦い物や甘い物と一緒に摂取する事で特性を生かす事ができ

混合香辛料の中にも入れられている「カシア・シナニッケイ
スパイスとして使用する事に向いています。

日本では
カシア・シナニッケイが「シナモン」として多く使われています。

摂取する時は注意!

シナモンの香り成分には「クマリン」と言う物質もあり
摂取しすぎると肝障害になる恐れがあるので注意が必要です。

1日に摂取するシナモンの適量は小さじ半分から1弱
振りかける時に使う場合ひと振りの分量は約0.1g

長期的に10g以上を摂取し続けると肝機能に影響が出る可能性がありますが
ふりかけたり、普段使う分量の場合ほとんど取りすぎる事はありません

サプリメントを利用している場合には
食べ物からも摂取する時注意が必要です。

スポンサードリンク
 

関連記事

本当に簡単!スコーンレシピ!イギリス風スコーンの作り方は

ジャムや生クリームをつけなくても十分美味しいスコーン。 紅茶はもちろんコーヒーにもあう、カフェで食

記事を読む

グレープフルーツジュースの効果は!妊婦さんにおすすめの理由には

妊婦さんになると今まで好んで食べる事がなかったすっぱい食べ物や 酸味を感じる食べ物が食べたくなる場

記事を読む

ごぼう茶の効能効果は!ダイエットに良い理由には

・子供の頃から便秘気味 ・便は固い事が多い ・水分は摂る事を忘れがち どちらかと言うと便秘

記事を読む

バーベキューの野菜の下ごしらえ!前日準備おすすめは!

▪ 下ごしらえをする時に色が変わりやすい野菜 ▪ あくの出やすい野菜 &

記事を読む

シナモンシュガー作り方は!シナモンスティックの使い方には

シナモンシュガーやシナモンパウダー、シナモンスティック 色々使い分ける事ができる「シナモン」加える

記事を読む

冬の土用2017年は!冬の土用うなぎには

土用と言えば「土用の丑の日」、その日には「うなぎを食べよう!」とスーパー等の お店やテレビ、チラシ

記事を読む

そばアレルギーの症状 わかりやすく解説!

厚生労働省がアレルギーの原因物質として特に指定した品目の中に「そば」 が挙げられています。 そば

記事を読む

らっきょうの効能とダイエットは!驚くべき効能すぐにチェック!

カレー等に一緒についている事が多いらっきょう、普段食べる機会が少ないのです があれば必ず食べてしま

記事を読む

年越しはそばうどん!?理由で選ぶならこれ!

12月31日になるとスーパーやお店、そば屋やうどん屋それ以外の飲食店でも そばを販売しています。地

記事を読む

ベーキングパウダードライイーストの違いは!簡単に解説!

ベーキングパウダーとドライイーストはどちらも膨らます時に使うことから違い はないように感じるのです

記事を読む

スポンサードリンク

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

スポンサードリンク

ポインセチアの育て方には!室内屋外で育てる時は

クリスマスが近づくと様々な場所に飾られている「ポインセチア」 鮮やか

クリスマスツリーの由来には!モミの木がクリスマスツリーなのは

12月が近づく頃、クリスマスの雰囲気を感じる時期になると 今年のクリ

クリスマスカラーの配色には!2016年おすすめの配色は

地域や文化、宗教、神話に登場する色には特定の意味を持ち使われる事があり

トイレの結露対策は!トイレタンクの結露には

雨が多い日や梅雨の季節だけではなく、台風が多い9月頃から冬の寒さを感じ

新幹線の回数券年末年始使えるの?2016年~2017年では

毎年12月になると1年の早さに驚くと同時に、この12月を乗り越えれば色

→もっと見る

PAGE TOP ↑