*

バーベキュー肉の量は?買う前に確認!

LINEで送る
Pocket

バーベキューの準備をする時に毎回悩む事が多い「肉の量
足りない時にすぐに買いに行く事が出来ないことから
多めに買ってしまいます。

スポンサーリンク


お肉以外にも食べ物がある事と
最後の方には真っ黒になった肉を捨てる事を考えると少し少なめが
おすすめです。

目 次
肉の量
おすすめの肉の種類
下ごしらえ
  重曹(ひと晩)/ 牛乳(ひと晩)
  玉ねぎ(1時間~3時間)/ 舞茸の水(30分)
  赤ワイン(ひと晩)/ 日本酒(ひと晩)
  炭酸(10分)

肉の量

野菜や海鮮等お肉以外の食材もある事から
大人で約200g
子供で約100g

話ながら食べている事でいつの間にお腹がふくらんでいる事が多く
少し少なく感じる位が丁度良い量になります。

一般的に言われている量は
▪ 20代未満の人には300~350g
▪ 30代では200~250g
▪ 40代では150~200g

おすすめの肉の種類

牛 肉 肩ロース ホルモン タン
サーロイン ハラミ
リブロース ミノ
もも てっちゃん
カルビ・バラ こてっちゃん

鶏 肉 胸肉 豚 肉 肩ロース
もも肉
手羽 バラ
スペアリブ
(骨付きバラ肉)
軟骨 ・ 砂肝

焼き肉で食べるお肉はバーベキューにも適しているのですが

☝脂に注意!
霜降りのお肉は柔らかくとても美味しいのですが
脂が落ちて焦げやすくなり、落ちて脂で煙だらけになります。

バーベキューの時は
▪ 霜降りや脂が少なめ
▪ オージービーフ等脂の少ない物
脂が多い物は、網ではなく鉄板で焼くようにします。

下ごしらえ

いつもと同じ食べ物であっても、外で食事をすると美味しく感じます。

▪ お手頃な価格
▪ 安くなっていた

程良い価格でも下ごしらえをする事で
やわらかくなり一層美味しく食べる事ができます。
 ※量により調整して下さいね

重曹(ひと晩)

用紙するもの
肉:400g
重曹:小さじ1
塩:小さじ1
水:400cc

重曹 ・ 塩 ・ 水を袋に入れ良く混ぜます。
 ▼
その中に肉を入れて良く振り
ひと晩冷蔵庫に入れておきます。

重曹につけていたので肉には塩の味が付いています。
食べる時には味付けに注意します。

牛乳(ひと晩)

肉の繊維を分解する作用がある「牛乳

冷蔵庫の中でひと晩つけておくと
▪ やわらかく
▪ 臭みを取る
▪ うまみが増す
肉が美味しくなります。

玉ねぎ(1時間~3時間)

▪ みじん切りにした玉ねぎ
▪ すりおろした玉ねぎ
玉ねぎを袋に入れ、その中に肉を入れて1時間~3時間
冷蔵庫に入れておきます。

玉ねぎに含まれている蛋白分解酵素(プロテアーゼ)が
筋などの固い部分を無くす働きがり
その事から肉がやわらかくなります。

舞茸の水(30分)

生の舞茸を水に浸し
浸した事で出来た舞茸の漬け汁に肉をつけ30分程
冷蔵庫に入れておきます。

舞茸の漬け汁にも蛋白分解酵素(プロテアーゼ)が含まれており
肉をやわらかくします。
舞茸はバーベキューで焼いても美味しいです。

赤ワイン(ひと晩)

肉300gの場合は赤ワイン150cc程用意し
赤ワインに肉をつけひと晩冷蔵庫に入れておきます。

赤ワインの成分が
肉の保水性をアップさせ肉が柔らかくなります。

123748_200

日本酒(ひと晩)

カップ1/3程の日本酒に肉をつけ
ひと晩冷蔵庫に入れておきます。

日本酒の成分には
▪ 肉の保水性をアップ
▪ 殺菌作用
▪ 臭みを取る
雑菌の除去もでき、肉をやわらかく美味しくします。

炭酸(10分)

ビールやコーラー等の炭酸に10分程つけてから焼きます。
炭酸に含まれる炭酸水素ナトリウムが肉をやわらかくし
臭みも取ります。

LINEで送る
Pocket

スポンサーリンク
 

関連記事

ベーキングパウダードライイーストの違いは!簡単に解説!

ベーキングパウダーとドライイーストはどちらも膨らます時に使うことから違い はないように感じるのです

記事を読む

土用の丑の日とは!2018年はいつ?

普段まったく意識をしていなくても、土用が近づいて来るとテレビ・雑誌・広告 スーパーやコンビニエンス

記事を読む

らっきょうの効能とダイエットは!驚くべき効能すぐにチェック!

カレー等に一緒についている事が多いらっきょう、普段食べる機会が少ないのです があれば必ず食べてしま

記事を読む

おにぎりダイエット効果は!ダイエットの方法には

食事制限や運動をしてダイエットする、体重を減らすのでなく おにぎりと野菜を食べてダイエットする「お

記事を読む

ざるそばもりそば違いは!?簡単チェック!

そばを選ぶ時「ざるそば」「もりそば」「せいろそば」「かけそば」等があり そばだけを見ると同じに見え

記事を読む

バーベキューの野菜の下ごしらえ!前日準備おすすめは!

▪ 下ごしらえをする時に色が変わりやすい野菜 ▪ あくの出やすい野菜 &

記事を読む

いかなごくぎ煮とは!いかなごくぎ煮には!

兵庫県明石では春の食べ物になる「いかなごの釘煮(くぎに)」 最近ではお土産売り場でも販売されていま

記事を読む

バーベキューの準備食材は!インパクト系からデザートまで

いつものバーベキューの食材でも十分に美味しいのですが 大人だけのメンバーであったり、子供が多かった

記事を読む

バナナマフィンレシピ!重曹で作るしっとりマフィンレシピは

お砂糖控えめ、バター控えめより食べて美味しい、また食べたいと思えるマフィン が作りたいと思い特に砂

記事を読む

年越しはそばうどん!?理由で選ぶならこれ!

12月31日になるとスーパーやお店、そば屋やうどん屋それ以外の飲食店でも そばを販売しています。地

記事を読む

スポンサードリンク

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください

スポンサードリンク

干支の相性は本当にあるの!?十二支で読み解く相性問題あれこれ

干支と聞いて、相性のことを考える方も多いと思います。 「あの

干支が持つ意味とは〜十二支に選ばれた動物たちと季節の物語〜

干支と聞くと、やはり思い浮かぶのは戌年・巳年などの動物たちだと

赤ちゃんと初めてのクリスマス!ファーストクリスマスは手作り!

赤ちゃんと一緒に過ごす初めてのクリスマスをどんな風に過ごそうか

今年こそゲット!ブランド福袋予約はいつから?手に入れるには

毎年11月頃になると人気ブランドの福袋予約がスタートします。 福

いつもと違う年末年始の過ごし方!2018年おすすめは!

秋に入ると1年の早さに驚きながらも「今年は年末年始をどう過ごそうか

→もっと見る