薄力粉がない時に代用できるものはある？家にある粉は代用になる！

お菓子作りや料理などで使用する場面が多い薄力粉ですが、いざ必要な時に

「薄力粉がない！」
「薄力粉が足りない！」

といった経験がある人も多いのではないでしょうか。
そして、そんな場面になると

「お家にあるもので代用できないだろうか・・？」

と思う人も多いと思います。
そこで、ここでは

・薄力粉の特徴や代用品となるものはあるのか
・あるとするならどのような用途におすすめか

について紹介していきます。

そもそも薄力粉とは？

「薄力粉ってどういうもの？」

と聞かれてきちんと説明できないという人も意外と多いのではないでしょうか。
そこで、まずは、そもそも薄力粉とはどういったものかについて紹介します。

小麦粉は小麦を挽いてできる粉ですが、薄力粉は軟質小麦を原料としていて、
きめが細かくてしっとりしています。

薄力粉をこねると弾力や粘り気が出にくいため、サクサク、ふんわり
といった食感に仕上がります。

こうした薄力粉の特徴からクッキーやケーキといったお菓子作りや
ムニエル、唐揚げ、天ぷらの衣といった料理など
家庭で作るものに幅広く使用されています。

ネットなどで紹介されているお菓子や料理のレシピで「小麦粉」としか
記載がない場合は

薄力粉のことであると判断してよいでしょう。

必要な粉がない！今ある薄力粉で代用できるかも？

現在ではスーパーなどに行くと 片栗粉、ホットケーキミックス、団子粉、米粉など 小麦粉の他にも様々な粉が販売されていて、いろいろな用途に使用している人も たくさんいると思います。 しかし、いざ何かを作ろ ...

小麦粉の種類とグルテンの含有量

薄力粉は小麦粉で一種ですが、小麦粉の種類は

によって、

・薄力粉
・中力粉
・準強力粉
・強力粉

に分類されます。

それぞれのグルテンの含有量の割合の目安は

くらいです。

薄力粉の代用品はある？

薄力粉の特徴や小麦粉の種類について紹介しましたが、

結論から言えば、

また、小麦粉の他にも薄力粉の代用品となりうるものはたくさんあります。

ただし、薄力粉や代用品の特徴は似ている部分もあれば異なる部分もあるため、
使用する代用品や作るものによっては

味や食感が求めているものではなくなってしまうこともあります。

薄力粉の代用品とおすすめ用途

薄力粉の代用品はたくさんありますが、作るものによっては
合わないものもあるということを紹介しました。

よって、代用品を使用する場合は
その代用品の特徴やどのような用途におすすめか

を知っておくべきです。ここでは、薄力粉の代用品として

代表的なものとそれぞれの特徴、どのような用途におすすめか
を紹介します。

中力粉

薄力粉よりもグルテンの含有量が少し多くなる中力粉は、

強力粉

強力粉は薄力粉よりもグルテンの含有量がかなり多く、
弾力と粘りが強いため

ホワイトソースにちょっとだけ使用する、
肉や魚にうすくまぶす

といった使い方なら強力粉でも代用ができます。

てんぷら粉

てんぷら粉は薄力粉にベーキングパウダー、卵粉、でん粉などが
含まれているもので、

ケーキなどはふわふわ、クッキーなど固いものはサクサクに仕上げること
ができます。

片栗粉

片栗粉はもともとユリ科のカタクリという植物から採れる
でんぷんが原料でしたが、植物のカタクリが激減したため、

現在ではジャガイモのでんぷんが主な原料になっています。
薄力粉と原料は異なりますが

むしろ薄力粉よりも粘度もあるので
薄力粉よりも素早くとろみをつけることができます。

しかし、とろみが強くなり過ぎてしまわないように注意が必要です。

米粉

米粉はお米を砕いてできた粉です。

米粉はいろいろ研究されて現在では
・パン用
・お菓子
・料理用
・麺用

など用途別の米粉も販売されているので、いろいろなものに代用することが
できるようになっています。

ホットケーキミックス

ホットケーキミックスには小麦粉の他に
・砂糖
・ベーキングパウダー
・卵
・香料
・塩

などが入っているので、お菓子作りの代用にはおすすめです。

天ぷらの衣にも代用すできますが、
甘みがでるのでそれが苦手な人は注意しましょう。

コーンスターチ

コーンスターチはトウモロコシが原料のでんぷんで、

・固まりやすい
・冷めても粘性がある

といった特徴があります。こうした特徴があるので、薄力粉の代用として

としてもおすすめです。

全粒粉

小麦粉は小麦の表皮や胚芽を取り除いて製粉したものですが、
全粒粉は表皮や胚芽を取り除かずに製粉したものです。

よって、全粒粉も小麦の一種です。

歯ごたえの良い食感になるのが特徴なので、
柔らかい食感のものには向いていませんが、

お好み焼き粉

以前お好み焼きを作った時に余ったお好み焼き粉があるという場合は、

です。そもそもお好み焼き粉は薄力粉に山芋、出汁、調味料などが
加えられているものなので、

薄力粉として代用できるものもたくさんあります。
むしろ、

ムニエル
ピザ生地
肉団子のつなぎ
揚げ物の衣

などお好み焼き粉を代用することで
風味や味わいが増しておすすめの料理もあります。

たこ焼き粉

たこ焼き粉もお好み焼き粉と同じように、過去にたこ焼きを作った時に
余ったたこ焼き粉が自宅にあるという人もいると思います。

たこ焼き粉もお好み焼き粉のように山芋や出汁が含まれていて、

まとめ

薄力粉の特徴や代用品となりうるものやおすすめの用途などについて
紹介しました。

こちらで紹介したように薄力粉がないというピンチでも代用できるものは
たくさんあるので、

ご自宅であるもので試してみてください。

ただ、代用品だと作るものによっては合わないものもありますし、
分量の調整も必要となるので、あくまで

「薄力粉を買い忘れた」
「薄力粉があるけど足らない」

といったピンチの場面での代用という感じで使用しましょう。