現在ではスーパーなどに行くと
片栗粉、ホットケーキミックス、団子粉、米粉など
小麦粉の他にも様々な粉が販売されていて、いろいろな用途に使用している人も
たくさんいると思います。
しかし、いざ何かを作ろうとした時に
「必要な粉がなくて困った」
という経験がある人もいるでしょう。そこで、ここではそういう場面で
薄力粉を代用することができるか
について紹介します。また、薄力粉を使ったレシピもいくつか紹介します。
薄力粉の特徴や使い方
本来使うはずだった粉の代用として薄力粉を使用する前に
まずは、薄力粉の特徴や使い方を知っておきましょう。
薄力粉の原料は小麦粉。
小麦粉のなかでもタンパク質の量が少なくきめの細かい粉です。
薄力粉は粘り気が少なく、水を加えた際に程よく柔らかくなる
という特徴があるため、
ふんわりとした仕上がりにしたいものに使用するのがおすすめで、
・マフィン
・クッキー
・シフォンケーキ
といったお菓子によく使われます。
また、小麦は胚芽の部分などに含まれている灰分という成分が多いと
小麦の風味が強くなりますが、
薄力粉は灰分が少ないためお菓子や料理に使用しても
小麦の風味が軽い仕上がりになるのも特徴です。
メモ
・原料は小麦粉
・タンパク質の量が少なくきめの細かい粉
・粘り気が少ない
・水を加えた際に程よく柔らかくなる
・小麦の風味が軽い仕上がりになる
-
-
薄力粉がない時に代用できるものはある？家にある粉は代用になる！
お菓子作りや料理などで使用する場面が多い薄力粉ですが、いざ必要な時に 「薄力粉がない！」 「薄力粉が足りない！」 といった経験がある人も多いのではないでしょうか。 そして、そんな場面になると 「お家に ...
いつも使っている粉がない！薄力粉で代用できる？
何かを作ろうとするときに
材料を買い忘れたり、
家にあると思っていたはずのものがなかったり
することはよくあることです。
使おうと思っていた粉がなかった場合でも、薄力粉がある場合、
代用できるのでしょうか？
強力粉がない時薄力粉で代用できる？
強力粉は薄力粉と同じ小麦粉の一種ですが
タンパク質の量が非常に多く、
粘り気が強いのが特徴です。
しっかりとこねて作るものにおすすめで、
・パン
・餃子の皮
・ピザ
・中華麺
などに使われることが多いです。こうした料理に強力粉が足りなくて
薄力粉を少し足すという場合であれば
問題なく作ることができますし、味や食感もほぼ変わらないでしょう。
少し足すのではなく代用として全て薄力粉を使用する場合でも
同じ小麦粉なので作ることは可能です。
ただし、仕上がりの質感は変わってくるので注意しましょう。
薄力粉を使ったパンレシピ
必要なモノ
- 薄力粉200g
- 牛乳（水でも可）100g
- オリーブオイル20g
- 砂糖（ハチミツでも可）15g
- ドライイースト3g
- 塩3g
簡単な流れ
- 牛乳と砂糖を混ぜてレンジで加熱（600wで40秒くらい）
します。 - その後①にドライイーストを入れて混ぜます。
- ②に薄力粉とオリーブオイル、塩を入れて軽めに混ぜます。
- ③を手でこねてからレンジの発酵モードで発酵させます。（15分くらい）
- 発酵したら生地を４つに分けて型を整えたら
オーブン（230℃）で10分くらい焼けば完成です。
米粉がない時薄力粉で代用できる？
米粉はもち米やうるち米を粉にしたもので、弾力があるため
パン作りにおすすめです。
また、水分をよく吸収し、冷めてもその水分を外へ逃さないという
特徴があるため、揚げ物やクッキーを作る場合にもおすすめです。
そんな米粉がない場合、薄力粉で代用ができます。
特にクッキー作りの際の代用にはおすすめで、米粉よりもしっとりとした
仕上がりになります。
薄力粉を使ったクッキーレシピ
必要なモノ
- 薄力粉120g
- マーガリン60g
- 砂糖40g
簡単な流れ
- ビニール袋に薄力粉と砂糖を入れてビニール袋を振って混ぜます。
- ①にマーガリンを入れて、ビニール袋の上から揉んでいきます。
- 粉っぽさがなくなったら生地を伸ばします
（5ミリくらいの厚さが目安） - ビニール袋を取り除き、好みの型に切り抜きしてオーブンで焼いたら
（20分くらい）できあがりです。
片栗粉がない時に薄力粉で代用できる？
片栗粉は、
・とろみ付け
・衣をつける
・つなぎ
といった目的で使用することが多いと思いますが、
薄力粉を代用する場合、
衣をつける、つなぎの目的で使用するのが特におすすめです。
唐揚げの衣に片栗粉を使用する場合、サクサクに仕上がりますが、
薄力粉を代用するとカリッとした食感になります。
また、薄力粉に含まれているグルテンが膜を作ることで旨味を逃しにくく、
冷めてもジューシーというメリットもあります。
薄力粉を使った唐揚げレシピ
必要なモノ
- 薄力粉45g～60g
- 鶏もも肉１枚
- 卵１個
- ごま油小さじ１
- 醤油大さじ２
- 酒大さじ１
- みりん大さじ１
- おろしニンニク１片分
簡単な流れ
- 一口サイズに鶏ももを切ります。
- ①に醬油、酒、みりん、おろしニンニク
を入れて軽く揉んで下味をつけます。
（30分程度おいてしっかりと下味をつけるのが理想） - 下味をつけたら汁気を切ってごま油、炊き卵を混ぜ、薄力粉も
混ぜます。 - ③を揚げ油（170℃くらい）に入れて揚げ色がつくまで揚げたら
完成です。
団子粉がない時薄力粉で代用できる？
団子は普段はあまり食べないけど急に食べたくなるという人も
多いと思います。
そこで団子粉を使って団子を作ろうとしたら
「団子粉がなかった！」ということになることもあるでしょう。
団子粉はもち米とうるち米からできる粉なので、
もち粉や白玉粉があればそれらを代用するのがおすすめですが、
それらもない場合、
・薄力粉
・片栗粉
で代用ができます。
薄力粉を使った団子レシピ
必要なモノ
- 薄力粉200g
- 片栗粉200g
- 水200g
- 砂糖大さじ1
簡単な流れ
- 薄力粉、片栗粉、砂糖を容器に入れ、水を加えながらこねます。
- 程よい固さ（耳たぶくらいの固さを目安）適度な大きさに
して丸めます。
※大きさがバラバラだと茹でた際に固さがバラバラになるので
注意しましょう。 - 丸めたら熱湯で茹でます。
茹でていると生地が水面に浮いてくるのでそれから１、２分茹でます。 - その後、冷水に入れて冷えると完成です。
薄力粉はホットケーキミックスの代用になる？
ホットケーキミックスはホットケーキの生地に必要なものが
すでに配合されているので、
後は牛乳や水を混ぜるだけでホットケーキが作れるすごく便利な粉です。
ホットケーキミックスには小麦粉も含まれているので、
薄力粉で代用できます。ちなみに
薄力粉で作ったホットケーキはふんわりとした仕上がりになり、
強力粉でつくるともっちりとした仕上がりになります。
薄力粉を使ったホットケーキ
必要なモノ
- 薄力粉100g
- 牛乳80g
- 卵1個
- 砂糖大さじ２
- ベーキングパウダー小さじ１
- バニラエッセンス（お好みで）
簡単な流れ
- 薄力粉、砂糖、ベーキングパウダーを混ぜます。
- 別の容器で卵、牛乳、バニラエッセンスを混ぜます。
- ①の薄力粉の方に卵や牛乳を混ぜたものを
少しずつ入れながら混ぜます。 - 熱したフライパンやホットプレートに生地を落とします。
（落とすと自然に円になります） - ４分くらい弱火で熱したら生地をひっくり返し再び４
分くらい熱したら完成です。
まとめ
必要な粉がない時に薄力粉で代用できるかについて紹介し、
薄力粉を使ったレシピなどを紹介しました。
こちらで紹介したように薄力粉はさまざまな粉の代用ができます。
目当ての粉はなくても薄力粉なら家にあるというケースも多いと思いますし、
作るものによっては
「薄力粉で作った方の風味や食感が好みかも」
といった新たな発見もあるかもしれないので、こちらで紹介した
代用方法やレシピを参考にしてみてください。