玉ねぎ新玉ねぎの栄養!びっくりする栄養には!


1年中購入することが出来る「玉ねぎ」生で食べても、調理をしても甘くて美味
しくなり、家に必ずある事からとても身近に感じるのですが玉ねぎには驚くべき
栄養がありました。

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玉ねぎと新玉ねぎ

いつでも購入する事が出来る玉ねぎは「黄玉ねぎ」と呼ばれ乾燥させて出荷する
事で表面に薄茶色の皮があります。

新玉ねぎは早生・極早生の玉ねぎになり、種まきから収穫までの期間が短く収穫
した後に乾燥させずに出荷します。

玉ねぎ(黄玉ねぎ)は秋に種をまきよく年の夏に収穫するものと春に種をまきそ
の年の秋に集荷する物がある事から1年中購入する事ができます。
新玉ねぎは秋に種をまいた物を3月~4月頃に収穫する年に1度の玉ねぎになります。

玉ねぎと新玉ねぎの栄養

▪カリウム
▪ケルセチン
▪イソアリイン
▪オリゴ糖


主な成分「カリウム」
玉ねぎの主な成分はカリウムになり、カリウムは筋肉の正常な働き等の神経伝達や
細胞の代謝等の働きがある重要な成分になります。

日本人の食生活と塩分は切っても切れない関係なのですが、カリウムは摂取しすぎ
る事が多い塩分の排出も手助けしてくれます。

カリウムを摂った場合約90%は尿で残りは便となって体の外に出てしまう事から
腎臓に問題がなければ摂りすぎてしまう事はありません。

カリウムは「血液の上昇を抑制」「生活習慣病の予防」
高血圧・肥満・心臓病・糖尿病・脳卒中・脂質異常症の予防をしてくれます。

黄色のケルセチン
「ボケ防止」「脂肪に働きかける」

毛細血管を丈夫にする働きがあることから、高血圧等の予防に効果があると言われ
脳細胞伝達物質を強くする働きがあると言われる事から、ボケ防止にも効果がある
と言われています。

ダイエットの時に玉ねぎを加えたい理由には

ケルセチンは肝臓の脂肪代謝を高め脂肪燃焼脂肪と結合する作用があり、腸内の脂肪
と結び付き便と一緒に排出します。

単品で玉ねぎを食べるより、何かと一緒に玉ねぎを食べる事で食べ過ぎることなく
体内に残ってしまう脂肪を体の外に出してくれます。

毎日食べる事が難しい時にはケルセチンが一番多く含まれている皮を粉末にした物
や玉ねぎの皮を手作りでお茶にする事もできます。
  ☞玉ねぎを食べ過ぎると!ダイエットの時には!

ケルセチンが豊富に含まれている「皮」と「白部分」を一緒に摂る事で、体に不必要
な有害物質を排出させる解毒代謝が促進されます。

硫黄化合物「イソアリイン」
玉ねぎ独特の香り成分、切っている時に目が痛くなる成分になる「イソアリイン」
刺激成分になりこの刺激成分が切った事で加熱すると変化し、体に良い成分に生ま
れ変わります。

辛味を抑えるには切った後にすぐに加熱をすると抑える事ができ、辛みを抑えてい
る玉ねぎも販売されているのですが、玉ねぎの有効成分は少なくなります。

生で食べる事で新陳代謝の向上や血糖値を下げる働きがあり、加熱して食べると
コレステロール値や中性脂肪の値を下げる働きがあります。

8b2639da7a1476ee56053eafe65e0b3f_180 強力な「抗酸化作用」
野菜の代表的なポリフェノール(抗酸化作用)と言わている「玉ねぎ」硫黄化合物
とケルセチンに含まれており

 ◎血液の流れをスムーズにする
 ◎血管の保護
 ◎血栓の予防
 ◎血液や血管のメンテナンス

血流の改善や血栓の防止等の働きがあり、硫黄化合物とケラチンには活性酸素によ
って起こる事が多い老化や痴呆、動脈硬化等を防止する抗酸化作用がビタミンCの
約5倍
だと言われています。

強力な抗酸化作用がある事でアレルギーを抑える事が出来る、アレルギーの改善に
必要なアレルギーのしきい値を上げるための抗酸化剤として花粉症や喘息等の薬に
も使われています。

関節痛などの痛みの発生の原因にもなる「活性酸素」加齢によっても発生すると考
えられています。強力な抗酸化作用にによって活性酸素を取り除き、炎症痛を抑え
てくれます。毎日1/4から半分を食べ続ける事で効果が期待出来ます。

善玉菌のエサ「オリゴ糖」
玉ねぎの甘み成分は善玉菌を増やす「オリゴ糖」玉ねぎ1個取ればオリゴ糖の1日の
摂取量を取る事が出来ます。腸内環境が良くなると便通がスムーズになり体臭の減
少にもつながりますが、食べすぎてしまうと逆効果になるので注意をします。

まだある栄養には
玉ねぎに含まれている硫化アリルはビタミンB1と結合し吸収力を高める事で、代謝を
活発にし疲労回復を促進します。

玉ねぎと新玉ねぎの違い

辛みが苦手な場合新玉ねぎはとても食べやすくなります。そしてさらに生で食べやす
い玉ねぎにサラダ玉ねぎがあります。3つを比べてみると

時期 辛み 水分
玉ねぎ
(黄玉ねぎ)
1年中 辛みあり 少し固い 少ない
新玉ねぎ 2~4月頃 少ない 柔らかめ みずみずしい
サラダ玉ねぎ 2~4月頃 少ない 新玉ねぎより
柔らかい
水分が多い

サラダ玉ねぎも新玉ねぎと同じ早生・極早生の玉ねぎになり、種まきから収穫までの期
間が短くなり、収穫した後に乾燥させずに出荷します。

サラダ玉ねぎは「ホワイトオニオン」や「白玉ねぎ」とも言われ水分が多く、皮が柔ら
かい甘みがある事から生や生に近い状態でも食べやすくなります。

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